Pennette con briciole

 

Questa  pasta l'ho mangiata per la prima volta dalla mia sorellina, e mi ha subito colpito per il sapore deciso, creato da pochi e  semplici ingredienti, i capperi e le acciughe che nel mio frigorifero non mancano mai!! Ve la ripropongo qui con una piccola modifica o per meglio dire...una briciola di modifica...  : D Non so voi ma io quando taglio il pane ne faccio sempre un sacco e non penserete che le butti vero?? D'inverno le butto ai passerotti ma ancora sugli alberi ci sono ancora le ultime bacche...quindi queste me le sono pappate io! ;D

Ingredientiepreparazionetuttidiseguito

In una padella mettete dell'olio con i capperi  e i filetti di acciughe, lasciate cuocere qualche minuto, in un'altra padella mettete un solo cucchiao di olio e fate dorare delle briciole di pane; bollite la pasta e quando  sarà cotta mettetela nella prima padella, rigiratela bene. Spegnete e impiattate in ogni piatto aggiungete le briciole croccanti.

Buon appetito l'OcA BongA

Melanzane filanti

Vi lascio una foto grande per una piccola ricetta....Io vado matta per le melanzane, e questa è una ricetta semplice e ricca di sapore, si prepara in poco tempo ed è buonissima. Si lo so...è la versione povera delle melanzane alla parmigiana...soprattutto povera di calorie... anche se non ne ha poche nemmeno questa!

Provatela non vi deluderà!!

INGREDIENTI:

1 grossa melanzana tonda

mezza mozzarella

1 fetta di pecorino misto

polpa di pomodoro

aglio

olio extravergine di oliva

basilico

sale qb

PREPARAZIONE:

Tagliate la melanzana a fette e cuocetela su una teglia, quando le fette di melanzana saranno tutte cotte conditele con olio sale e l'aglio tagliato a pezzetti. In una pirofila preparate uno strato di melanzane, coprite con polpa di pomodoro, fettine di mozzarella e l'altro formaggio, procedete con un altro strato di melanzane, altro pomodoro e ancora formaggio, continuate fino a quando finite le melanzane, terminate con uno strato di mozzarella. Infornate a 180 gradi per 10 minuti.

Buon appetito l'OcA BongA

Sfogliatine alla frutta

Ci facciamo un dolcetto?

A me con queste giornate fredde e nebbiose mi ci vuole proprio...magari anche leggermente caldo... come queste semplici sfogliatine alla frutta, qualche velo di pasta sfoglia, fettine di mela e susine sottili come veli, un velo di marmellata,  un velo di zucchero vanigliato...insomma un dolce leggero come un velo... eh eh certo sono sfogliatine...!!!

INGREDIENTI:

Pasta sfoglia [la prossima volta la ricetta...oggi vado di fretta]

una mela

3 susine

pinoli

marmellata [gusto a piacere]

zucchero di canna [facoltativo]

zucchero a velo [tassativo :D ]

PREPARAZIONE:

Stendete la pasta sfoglia e tagliatene dei pezzi abbastanza grandi per essere poi ripiegati e chiusi. Farcite con  un cucchiaino di marmellata,  sottili  fette di  mela e di susine, qualche pinolo un po' di zucchero di canna e chiudete la pasta. Guarnite con qualche fettina di susina o mela.

Infornate in forno caldo  180 gradi per 15/20 minuti. Togliete la forno, lasciate intiepidire e spolverate con abbondante zucchero  a velo... Vi devono rimanere  i baffi bianchi qualdola addentate!!! 

Buon appetito l'Oca BongA

A proposito di Muffins mania!!!!

Nella blogsfera impazza la muffins mania :DDD potevo non farmi coinvolgere???

Decine di ricette nei vari blog mi hanno invogliato a fare questi simpatici dolcetti!!

Pan di Panna  ne farà una raccolta e siccome mi piace giocare eccomi qui :D

Per la  mia prima prova, ho preferito seguire la ricetta base...quasi dai...non ho resistito e ci ho messo del mio...Eh Eh! La ricetta l'ho presa dal Cucchiaio d'Argento,
nell'elenco ingredienti dall'* in giù, gli ingredienti che ho aggiunto!

L' esperimento ha funzionato, certo sono di gusto leggero e come diceva la ricetta vanno gustati
con della marmellata o cioccolata aggiungo io... :-P

I prossimi saranno già farciti...dolci... salati...? Booooo...

INGREDIENTI x 6 muffins:

250 grammi di farina

sale

12 grammi di lievito

2 cucchiai di zucchero

1 uovo e 1 tuorlo

60 grammi di burro fuso

mezzo bicchiere di latte (1 ci sta tutto)

*

250 grammi di ricotta

anice stellato in polvere

zucchero di canna al posto del bianco semolato

PREPARAZIONE:

Impastate in una terrina la farina setacciata con un pizzico di sale insieme allo zucchero, alle uova leggermente sbattute e al burro fuso, lavoratela facendo in modo che non si formino dei grumi e l'impasto sia liscio e morbido. Se risulta troppo asciutto aggingete il latte [ho trovato insufficiente la quantità di latte indicata nella ricetta, l'impasto era un mattone...considerando che io ho aggiunto tutta la ricotta, secondo me doveva essere ancora più morbido..o sbaglio?] ,  ho aggiunto la ricotta e l'anice stellato in polvere.

Mettete l'impasto nelle formine da muffins e infornate in forno già caldo a 180 gradi  per 15 minuti, o fino a quando saranno ben gonfi e dorati. Si offrono caldi serviti con burro e marmellata.

Così semplici sono ottimi per la prima colazione!!!

Buon appetito l'OcA BongA

Giovedì Gnocchi!!!!

Si lo so che oggi  è martedì, ma ve li faccio oggi così chi volesse farli giovedì si prepara per tempo :D oppure li preparate  oggi  e li congelate...Congelate??? Si si! Come questi che mi sono stati regalati dalla mia mami che li aveva fatti tempo fa e poi congelati.

E gnocco sia.....

 

INGREDIENTI PER 2...GNOCCHI

 3 grosse patate

150 grammi di farina circa

sale qb

Bollite le patate con la buccia in acqua salata, quando sono cotte sbucciatele e ancora tiepide schiacciatele con lo schiaccia patate se l'avete o con una forchetta. Fate questa operazione su un tagliere e un po' alla volta aggiungete la farina fino ad ottenere un impasto liscio, è prondo quando non si appiccicherà più alle mani.

Con l'impasto ottenuto fate dei lunghi cilindri e poi tagliateli in altrettanti cilindri lunghi 2 centimetri circa, mentre fate questo lavoro tenete infarinato il piano di lavoro così non si attaccheranno.

Per la cottura fate bollire abbondante acqua salata e quando raggiunge il bollore buttate giù gli gnocchi, saranno cotti quando verranno tutti a galla. A questo punto scolateli.

CONDIMENTO semplice semplice ;-)

Pomdori secchi

Olio extra vergine di oliva

Pecorino romano

Pepe qb

Mettete in una ciotola gli gnocchi, tagliate a pezzetti i pomodori secchi condendoli con abbondante olio, aggiungete abbondante pecorino sia grattugiato fine, che grosso e mescolate il tutto!

Buon Appetito l'OcA BongA

Semplicemente Domenica

 Domenica di relax... un po' forzato...ma va bene comunque...

Voglia di non fare niente..e se dico niente...è proprio niente...

la mia testa mi dice delle cose, tante cose...forse troppe,  ma il mio corpo non si muove.. sob  e quindi relax sia...e qualche coccola... a partire da questa ricetta [...che parola grossa eh eh poi vedrete]....

Per me le coccole di cibo sono principalmente salate,  e questa è veramente sublime per me... come lo sarebbe una Chantilly per un goloso di dolci!! De gustibus non est disputandum Latino?? Eh! ve l'avevo detto che la testa mi diceva troppe cose oggi  :o)

CREMA DI FAGIOLI BORLOTTI

Ingredienti per il giorno di relax:

un barattolo di fagioli borlotti

uno spicchio d'aglio

2 cucchiai d'acqua

un cucchiaio d'olio extravergine di oliva 

sale qb

PREPARAZIONE:

In un tegamino mettete l'olio e lo spicchio d'aglio, aprite il barattolo di fagioli, (se qualcuno può aprirlo per voi vi risparmiate la fatica :D ) versateli nel tegame, aggiugete l'acqua e fate bollire per cinque minuti. Togliete dal fuoco eliminate l'aglio e versate tutto il contenuto nel frullatore fino ad ottenere una meravigliosa crema.....fine!

 ...mi sono concessa anche un dolcetto :D

Buona Domenica L'OcA BongA

Paella e Tapas Olè!!

Ari...eccomi qui, dopo avervi fatto vedere alcune delle foto del mio viaggio a Barcellona, non poteva mancare un piatto spagnolo e quale poteva essere se non la Paella con qualche Tapas!!! Naturalmente i souvenir che ho portato a casa sono stati un libro "Le 100 migliori Tapas" e un Choriso (un salame!! eh eh)!!!
Ieri sera così ho invitato le mie colleghe, loro si prestano sempre volentieri per i miei esperimenti culinari e abbiamo fatto la cena spagnola!

Olà!!! Olé!!

Era la prima volta che facevo la Paella, sinceramente m'impauriva il lungo elenco di ingredienti... Così l'ho "affrontata" un po' per volta...cioè ho cotto delle cose a pranzo e prima di cena ho assemblato tutti gli ingredienti...anche perché il tempo a mia disposizione era veramente poco!

L'esperimento è ben riuscito ;-)

Per le Tapas è stato tutto più semplice…. il dolce purtroppo mi è mancato il tempo di sperimentarlo ...così ho fatto la Mia Costata, la preparo ad occhi chiusi ed è sempre buona....anche il giorno dopo per la merenda della mattina e del pomeriggio...quelle golosastre non lasciano mai niente nel piatto....eh eh danno soddisfazione lo ammetto!!!

La ricetta della Paella l'ho seguita alla lettera (anche questa era sul libro) almeno la prima volta...!!!






Ricetta per la Paella

Ingredienti x 4:

4 etti di riso

15 gamberoni

4 pezzi di pollo (coscia o ala o altre parti in pezzi abbastanza grandi)

15 calamari

100 grammi di carne di maiale a dadi

1 grosso spicchio d'aglio

mezzo barattolo di polpa di pomodoro

1 peperone rosso

zafferano

qualche goccia di limone

olio extra vergine di oliva

sale qb

PREPARAZIONE:

Lavate i gamberi, puliteli, e staccate le teste che farete bollire in acqua per ottenere il brodo che servirà per cuocere il riso; i gamberi decapitati :DDD friggeteli in poco olio e mettete da parte....

pulite i calamari e cuoceteli in acqua salata, mettete poi da parte....
cuocete il peperone al vapore e tagliatelo a pezzi non troppo piccoli

in una padella fate cuocere il pollo e il maiale con la salsa di pomodoro, aggiustate di sale, girate bene da tutti i lati

aggiungete il riso e il brodo ottenuto con le teste dei gamberi (naturalmente l'avrete passato al setaccio tenendo il brodo e buttando le teste...eh ma che ve lo dico a fa!!!),

aggiungete il brodo un po' alla volta, mettete insieme anche i gamberi i calamari tagliati a pezzetti, e i peperoni, spolverizzate con abbondante zafferano, qulache goccia di limone, quando inizia a bollire, infornate a 180 gradi per 20 minuti, se vi sembra troppo asciutto o non è ancora cotto aggiungete o brodo o acqua calda.

Servite calda!!!


Per le due tapas...

1 ] ho tagliato una baguette a fette abbastanza spesse, spalmate di burro, ricoperte con uno strato di formaggio a pasta filante ma saporito (io ho usato un emmental), e una fetta di Choriso infornato per 5 minuti.

2 ] ho preparato delle salsiccie di maiale, in pomodoro insaporito con paprika piccante

Le verdure: patate e cipolla rossa, tagliate a fette sottili, condite con olio sale e timo, appassite in forno a 180 gradi per 15 minuti circa.

Insalata di valeriana contida con olio, aceto balsamico, sale e pepe, con qualche fettina di pecorino romano.

Il tutto "bagnato" da Vino Tinto :D

Besos l'OcA Bonga
PS per le foto ho avuto pochi minuti, le affamate sono sempre puntuali alle cene :D