mercoledì 9 novembre 2011

Lontano ricordo di Francia la Tapenade...

In questi giorni ho ritrovato un appunto gastronomico preso in uno dei miei viaggi in Francia, e diceva:
"Tapenade, è una crema di origine provenzale fatta con olive nere, acciughe e capperi, tritati e conditi con olio di oliva, pepe, succo di limone, aglio poco poco. (buonissima)".
Non ricordo di averla mai fatta quindi, visto l'ingiallimento del foglietto con l'appunto, e prima che venga perso...direi di mettere qui per iscritto questa ottima "salsa" ....
L’ho utilizzata come base per farcire dei crostini al salmone con un’insalata di finocchi, e non poteva mancare un buon bicchiere di vino bianco!


 
INGREDIENTI TAPENADE
150 g di olive nere
2 filetti di acciughe
2 cucchiai di capperi
Olio (io tre cucchiai)

Per i crostini
Finocchio
Salmone
Pane
Olio, aceto, sale pepe qb



PREPARAZIONE
Mettete tutti gli ingredienti in un pestello e scaricate tutta la tensione della giornata sugli ingredienti….io ho ottenuto una crema morbida e ben amalgamata con un profumo fantastico! :D
Se non avete un pestello, o non avete  tensioni da scaricare, e se non avete un gatto fifone (il mio ha paura degli elettrodomestici) … mettete tutto nel mixer, (non il gatto!!)  il risultato sarà uguale, forse anche migliore...chissà!

Preparata la tapenade tenetela da parte.
Preparate l’insalata di finocchio: tagliate a fettine molto sottili i cuori di finocchi, raccoglieteli in una ciotola condite con l’olio, l’aceto, sale e pepe, mescolate.
Scaldate il pane, ricoprite ogni fetta con la tapenade, adagiate sopra una fettina di salmone, aggiungete il finocchio e una spolverata di pepe appena macinato.
Buon Appetito l'OcA BongA