In questi giorni ho ritrovato un
appunto gastronomico preso in uno dei miei viaggi in Francia, e diceva:
"Tapenade,
è una crema di origine provenzale fatta con olive nere, acciughe e capperi,
tritati e conditi con olio di oliva, pepe, succo di limone, aglio poco poco. (buonissima)".
Non ricordo di averla mai fatta quindi, visto l'ingiallimento del foglietto con l'appunto, e prima che venga perso...direi di mettere qui per iscritto questa ottima "salsa" ....
L’ho
utilizzata come base per farcire dei crostini al salmone con un’insalata di
finocchi, e non poteva mancare un buon bicchiere di vino bianco!
INGREDIENTI TAPENADE
150
g di
olive nere
2 filetti di acciughe
2 cucchiai di capperi
Olio (io tre cucchiai)
Per i crostini
Finocchio
Salmone
Pane
Olio, aceto, sale pepe qb
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PREPARAZIONE
Mettete tutti gli ingredienti in un pestello e scaricate tutta la tensione
della giornata sugli ingredienti….io ho ottenuto una crema morbida e ben
amalgamata con un profumo fantastico! :D
Se non avete un pestello, o non avete
tensioni da scaricare, e se non avete un gatto fifone (il mio ha paura
degli elettrodomestici) … mettete tutto nel mixer, (non il gatto!!) il risultato sarà uguale,
forse anche migliore...chissà!
Preparata la tapenade tenetela da parte.
Preparate l’insalata di finocchio: tagliate a fettine molto sottili i cuori
di finocchi, raccoglieteli in una ciotola condite con l’olio, l’aceto, sale e
pepe, mescolate.
Scaldate il pane, ricoprite ogni fetta con la tapenade, adagiate sopra una
fettina di salmone, aggiungete il finocchio e una spolverata di pepe appena macinato.
Buon Appetito l'OcA BongA